Учиться никогда не поздно!

Дорогие коллеги!
Название этого курса Gourmetland Sachsen можно перевести как «Саксония - страна с превосходной кухней». Это не рекламное преувеличение. Саксонцы знают толк в еде. Они любят и умеют хорошо поесть. Местное меню славится богатым выбором: от скромных, но непременно вкусных картофельных блюд до изысканных кулинарных шедевров. Мы надеемся, что более подробное знакомство с саксонской кухней поможет вам посоветовать клиенту, который отправляется в Саксонию, на чем остановить внимание в местном меню, чтобы получить максимальное удовольствие от путешествия. Поэтому мы обновили учебную программу онлайн-академии «Саксония» и приглашаем вас на факультативный курс Gourmetland Sachsen. Как и раньше, никаких экзаменов! Чтобы поступить, достаточно зарегистрироваться по этому адресу: www.saxony-academy.ru или зайти на сайт www.tourbus.ru в раздел онлайн-обучение.

Курс состоит из трех разделов:

«Что будем есть?»

«Что будем пить?»

«Где будем есть и пить?»

После изучения разделов надо ответить на тестовые вопросы. Сотрудники агентств, которые успешно пройдут обучение, смогут распечатать на сайте сертификат «Дипломированного турагента по специальности Gourmetland Sachsen». Рекомендуем сначала сохранить файл на компьютер и потом его распечатать. Выпускники академии будут включены в список участников лотереи памятных призов и сувениров, которые будут высланы по почте или доставлены с курьером. Главный приз – ваучер на проживание в одном из отелей Дрездена. Поэтому при регистрации должны быть указаны актуальный телефон и адрес электронной почты. Мы предварительно с вами свяжемся.

Участники лотереи, которые не работают в туристических компаниях, смогут при желании распечатать себе такой же сертификат. Кроме того, им будет предоставлена скидка в размере 5% на поездку в Германию, организованную российской компанией «Чайка-тур» .

Итак, добро пожаловать на саксонскую кухню онлайн!

Что будем есть?

САКСОНСКАЯ КЛАССИКА

Саксонские земли всегда были достаточно изобильны, чтобы обеспечить их жителей и мясом, и рыбой, и овощами, и фруктами. Исторически на передний план вышел картофель, впрочем, как и во многих других землях страны. Саксонцы утверждают, что именно их регион Фогтланд стал первой областью Германии, где начали выращивать die Kartoffel (в немецком языке этот продукт женского рода).

По легенде, первый картофельный клубень привезли сюда в конце XVII в. из Голландии. Новое растение хорошо прижилось, превратившись со временем, что очень важно, в общедоступное блюдо. Картофельные супы стали местной классикой. Они в Саксонии намного популярнее, чем на других территориях страны. И прежде всего картофельный суп Sachsische Kartoffelsuppe.

Картофель здесь используют даже для приготовления десертов, например, в рецепте творожников (Sachsische Quarkkeulchen), где он присутствует помимо творога, сахара и муки. К типичным блюдам местной кухни также относится Schwammespalken (грибной айнтопф) — очень густой суп, заменяющий первое и второе блюдо.

В саксонском меню есть также простейший Brotsuppe (хлебный суп) — порезанный на кусочки хлеб, вода (или пиво), обжаренные сало, лук, соль, перец, зелень. Оказавшись в регионе Оберлаузиц, обязательно нужно попробовать сербский свадебный суп с фрикадельками Sorbische Hochzeitssuppe. Его готовят на мясном бульоне с добавлением моркови, лука-порея, сельдерея, спаржи, яиц, петрушки и молока.

В Рудных горах (Эрцгебирге) — одно из самых любимых блюд Buttermilchgetzen (картофельная запеканка с корейкой и льняным маслом). Но вот такое старинное кушанье, как суп из говяжьего рубца Sächsische Flecke, придется по вкусу далеко не всем. Чтобы нейтрализовать специфический вкус рубца, в суп добавляют уксус.

Sachsischer Sauerbraten

Sachsischer Sauerbraten

К типично саксонским блюдам относится местное жаркое из маринованной говядины с краснокачанной капустой и королевской картофельной клёцкой под названием Sachsischer Sauerbraten.

Самый популярный саксонский гарнир – клецки и кнедлики (Kloß, Knödel). Их могут делать из муки, картофеля даже из раскрошенных булочек. Гарнир Quark mit Leinöl (творог с льняным маслом) можно заказать и в виде отдельного блюда. В его рецепт входят сыр, огурцы, кровяная колбаса или маринованная ¬сельдь, пряности, сливочный соус и, как же без него, картофель.

Типично дрезденские блюда: маринованная говядина с краснокачанной капустой Sachsischer Sauerbraten, рубленая котлета (Dresdner Wiegebraten) и творожники Sachsische Quarkkeulchen.

Leipziger Allerlei

Leipziger Allerlei

Самое известное блюдо Лейпцига – овощное рагу «Лейпцигская всячина» (Лейпцигер аллерляй/Leipziger Allerlei). По оригинальному рецепту в его состав входят морковь, лук, кольраби, спаржа, цветная капуста, грибы, зеленая фасоль, рачьи хвосты (могут быть в виде пасты) и хлебные клецки. Особую роль играют пряности: перец, мускат, петрушка… В Лейпциге стараются соблюсти традиционный рецепт, в других городах состав может быть попроще, например, без раков. Такое блюдо могут предложить как гарнир к мясу или рыбе. Но в Лейпциге Allerlei – это самостоятельное блюдо. Тем, кто желает плотно поесть, можно рекомендовать жаркое «Мутцбратен» (Mutzbraten) – большой кусок свинины с шейной или лопаточной части туши. Мясо сначала маринуется, а затем коптится в березовом дыму.

Саксонские сладости

Самое известное кондитерское изделие в Дрездене и по совместительству бренд этого города – рождественский кекс «Дрезднер Кристштоллен» / Dresdner Christstollen или коротко «штолен». Чтобы отведать его «в оригинале», нужно посетить рождественский базар Штрицельмаркт / Striezelmarkt в Дрездене во вторую из четырех предрождественских недель, когда здесь торжественно отмечают Штолленфест. Традиция празднования восходит к 1730 г., когда курфюрст Август Сильный велел испечь к Рождеству огромный кекс «штолен» весом «всего-то» 1,8 тонны. В 2000 г. этот рекорд был побит – был выпечен кекс-великан весом 4,2 тонны.

Рождественский кекс Dresdner Christstollen

Рождественский кекс Dresdner Christstollen

В магазинах «штолен» начинает продаваться задолго до Рождества, еще с начала осени. Не менее знамениты такие сладости саксонской столицы, как трехслойный (корж, пудинг, фруктовая начинка) творожный яичный торт Dresdner Eierschecke, напоминающий чизкейк, и дрезденский марципан Dresdner Marzipan.

Leipziger Lerche

Leipziger Lerche

В Лейпциге можно полакомиться миндальным печеньем с поэтическим названием «Лейпцигские жаворонки», которое по-немецки звучит как «Лейпцигер Лерхе» / Leipziger Lerche. Рецепт лакомства был изобретен в 1876 г. после того, как тогдашний саксонский правитель запретил охоту на жаворонков. Предприимчивые кондитеры предложили сладкую альтернативу – печенье из сдобного теста с орехами и марципаном. По форме оно напоминало гнездо жаворонка. Для пущего эффекта внутри лакомства запекалась капля клубничного джема, символизирующая сердце певчей птички. Компанию этому лакомству чаще всего составляет «Зеельхен Хессен» / Scheelchen Heessen – так в разговорном саксонском языке называют чашку кофе. Особенно хорош этот душистый напиток в старейшей лейпцигской кофейне Zum arabischen Coffee-Baum.

Leipziger Räbchen

Leipziger Räbchen

Особой популярностью пользуется десерт «Лейпцигер рэбхен» / Leipziger Räbchen. Его основа – слива, начиненная марципаном и запеченная в сладком тесте. Особый вкус и аромат лакомству придают сахарная пудра и корица, посыпанные сверху. Есть «рэбхен» нужно непременно горячим

Bachtaler

Bachtaler

В качестве подарка также можно привезти местные конфеты – «Талеры Баха» / Bachtaler с портретом композитора. Внутри они наполнены кремом, а в ореховом сдобном тесте «прячется» кофейное зернышко.

Пряники из Пульсница Pulsnitzer Lebkuchen

Пряники из Пульсница Pulsnitzer Lebkuchen

В Пульснице, недалеко от Дрездена, восемь пекарен разносят по городу ароматы кардамона и корицы – здесь уже много столетий подряд выпекают пульсницкие пряники / Pulsnitzer Lebkuchen. Это не только вкусный десерт, но и прекрасный сувенир из этих мест. Сладкоежкам и не только будет интересно в единственном в Европе Музее пряников – Pfefferkuchenmuseum – и пекарне Pulsnitzer Schaubackereien, где можно убедиться в мастерстве пекарей и попробовать местную продукцию. Каждый ноябрь в Пульснице вкусно и весело проходит единственный в Германии пряничный базар Pfefferkuchenmarkt.

Саксонская горчица

Легендарный саксонский город Баутцен называют столицей немецкой горчицы. Здесь расположена компания Bautz’ner – основной производитель этой приправы в Германии. Торговая марка Bautz’ner Senf была зарегистрирована еще в XIX в. Есть легенда, что «русская горчица», она самая острая, обязана своим происхождением немцам из Баутцена, которые перебрались в Россию при Екатерине II. Сегодня ежегодно выпускается около 15 000 тонн знаменитой горчицы из Баутцена. Соответственно, здесь есть Магазин-музей горчицы Senf Laden. Он расположен рядом с Ратушей.

В магазине просто невероятный выбор этой пряности. Есть даже казацкая горчица. Ежегодно в конце лета – начале осени в городе проходит традиционный фестиваль горчицы (Bautzener Senfwochen). В рамках этого праздника рестораны и бары города предлагают своим гостям разнообразные кулинарные сюрпризы.

Что будем пить?

«Что будем пить?» (Was wollen wir trinken?) — этот исторический вопрос много веков сопровождает добрые застолья. Свой ответ на него знал маршал Советского Союза И.С. Конев, когда в мае 1945 г. решил разместить свою ставку в историческом саксонском замке Вакербарт в Радебойле, недалеко от Дрездена.

Знаменитые террасы замка Вакербат

Знаменитые террасы замка Вакербат

Опытный военачальник умело выбрал позицию. Вакербарт занимает выдающееся место в истории немецкого виноделия. Здесь и сегодня находится старейший в Саксонии винный погреб, чье название в наши дни стало, пожалуй, самым известным винным брендом этой земли, где вино стали делать более 800 лет назад.

А история замка началась с того, что генерал-фельдмаршал министр при дворе Августа Сильного граф Христоф Август фон Вакербарт в 1727 г. приобрел несколько виноградников с прилегающими к ним землями в местности Радебойль под Дрезденом и построил здесь замок Вакербарт. С 1957 г. помимо обычного вина здесь стали также производить зект (sekt) — игристое вино, которое называют немецким шампанским.

Сегодня винодельня при замке превращена в Саксонское государственное винодельческое хозяйство «Замок Вакербарт». Во время экскурсии можно осмотреть замок, парк, винзавод, посмотреть фильм о виноделии, продегустировать в магазине при заводе его продукцию и приобрести то, что придется по вкусу. Замок и ряды виноградных лоз образуют впечатляющие декорации, на фоне которых проходят многочисленные мероприятия. Это одна из самых известных достопримечательностей долины Эльбы в Саксонии.

Вина, созданные в винодельческом хозяйстве замка Вакербарт, регулярно отмечаются и награждаются во время проведения известных национальных и международных дегустаций и конкурсов, таких как Mundus Vini или AWC Vienna.

www.schloss-wackerbarth.de

Саксонская винная дорога

Обширные зеленые квадраты виноградников – привычная часть саксонского пейзажа. Саксония – самый северный винодельческий регион Европы. В легендах рассказывается об истоках виноградарства в Саксонии, и это было задолго до первого документального упоминания о нем в 1161 году. На благодатной саксонской земле прекрасно вызревают такие сорта винограда, как пино-блан и пино-гри, Traminer, Müller-Thurgau, а также редкий «золотой» майсенский рислинг Goldriesling, который выращивается уже более 100 лет практически только в нескольких областях Саксонии.

Чтобы познакомится с этими винами поближе, полезно принять участие в кулинарном увлекательном туре вдоль Саксонской винной дороги (Sachsische Weinstrasse).

Это самый длинный туристический маршрут региона. Его протяженность 55 километров: от Пирны через Дисбар-Зойслитц (Diesbar-Seuslitz) до Майсена. Летом 2017 г. Саксонской винной дороге исполнилось 25 лет.

Во многих местах вдоль Саксонской винной дороги можно переночевать у виноделов, посидеть в винных ресторанах. Особое внимание стоит обратить на вина и хозяйства, что отмечены знаком качества «Besonders empfohlen an der Sachsischen Weinstrasse» («Особенно рекомендованы в стране вина Саксонии»). Круглый год виноделы проводят экскурсии по виноградникам. Культурным апофеозом часто становятся «Дни открытых дверей в винодельческих хозяйствах», во время которых виноделы открывают свои ворота и потчуют гостей вкусными блюдами и превосходными винами.

www.elbland.de/reisethemen/wein-verfuehrungen

Das ist sächsische Bier

Отдельная песня – саксонское пиво. В Саксонии пьют больше всего пива в Германии, правда, после Баварии. Саксонский бренд – Radeberger Pilsner Premium-Bier из пивоварни Radeberger Exportbierbrauerei. Его варят в Радеберге с 1872 г. Во время двухчасовой экскурсии по Радебергскому пивоваренному заводу экспортного пива можно узнать много интересного из 145-летней истории предприятия и увидеть, как варят этот напиток.

Radeberger Pilsner — входит в десятку лучших немецких премиальных лагеров. Его любили саксонский король Фридрих Август II и Отто фон Бисмарк. Пиво Radeberger пришлось по вкусу Владимиру Путину, когда он служил в Дрездене.

И сегодня, несмотря на политические проблемы, Ангела Меркель, как говорят, время от времени присылает российскому президенту ящик-другой этого пива. В городе даже есть ресторан Пивной театр (Bier Theater).

Многолетние традиции пивоварения имеет майсенская пивоварня «Швертер» (Schwerter-Brauerei), основанная в 1460 г. Это старейшая частная пивоварня в Саксонии. Очень хороши такие сорта пива Швертер, как Urhell, Rubin-Lager или Sankt Afra Dunkel, а также портеры Sherry-Porter и Porter-Bierbrand. В туристическую программу входят экскурсии по пивоварням в Радеберге, Торгау, Вернесгрюне, Айнзиделе, Гёрлице, Айнбау. В Айнбау ежегодно в июне проходит пивной праздник под названием Eibauer Bierzug. По тысячелетнему рецепту варится пиво «Лейпцигер Гозе» (Leipziger Gose).

www.radeberger.de

www.biertheater.de

www.privatbrauerei-schwerter.de

www.stadt-radeberg.de

Где будем есть и пить?

Дрезден

Два самых туристических ресторана столицы Саксонии находятся в центре города. Это «Пульвертурм» (Pullverturm an Frauenkirche) рядом с церковью Фрауэнкирхе и «Софиенкеллер» (Sophienkeller) недалеко от Цвингера во дворце Ташенберг. Оба разместились в средневековых сводчатых подвалах.

Главный зал ресторана Pullverturm

Главный зал ресторана Pullverturm

Pullverturm увешан рыцарскими флагами, выставлены пики, алебарды и другое холодное оружие. Есть и несколько маленьких пушек. Посредине главного круглого зала высится каменная декоративная печь, рядом походная телега с припасами… От главного зала отходят несколько коридоров, которые ведут в казематы, где устроены обеденные помещения. Солидных размеров артиллерийское орудие стоит у входа. В ресторан нередко захаживает «Великий курфюрст Август Сильный». Для гостей играют музыканты, расхаживающие между столами. Есть меню на русском языке.

Главный зал ресторана Sophienkeller

Главный зал ресторана Sophienkeller

Sophienkeller. Главный зал оформлен как «биргартен» с длинными столами, скамейками, паланкинами и даже зеленым деревом посредине главного зала. Стены украшены резьбой и увешаны предметами кухонной утвари и домашнего обихода. Жарится поросенок на вертеле. Выложен хлеб, который можно купить «на вынос». Здесь тоже бывает «Август Сильный» и можно послушать песни менестреля. Вместо подсвечников используют пушечные ядра. В рекламе на сайте ресторана утверждается, что именно в зале «Подвал алхимика» (Alchimistenkeller) изобретатель европейского фарфора Иоганн Фридрих Бёттгер добился желанного результата. В одном из коридоров можно увидеть «военный лагерь», где разместились игрушечные солдатики. Есть меню на русском языке.

https://sophienkeller-dresden.de/

Зал ресторан DRESDEN 1900

Зал ресторан DRESDEN 1900

DRESDEN 1900 Museumsgastronomie. Всяческих похвал заслуживает этот ресторан (коротко его называют 1900), который стоит метрах в пятидесяти от Frauenkirche на площади Neumarkt. Здесь не только качественная кухня (он позиционирует себя как Музей гастрономии), но и необычный интерьер, украшенный трамвайным вагоном, которому более ста лет. Оригинально оформлены туалеты, где висят фотографии.

www.dresden1900.de

«Пфундс-молькерай» – самый красивый в мире . Двухэтажный молочный магазин-ресторан «Пфундс-молькерай» (Pfunds Molkerei) на противоположном от Старого города берегу Эльбы включен в Книгу рекордов Гиннесса как «самый красивый в мире молочный магазин».

торговом зале магазина Pfunds Molkerei

В торговом зале магазина Pfunds Molkerei

На первом этаже продаются молоко, сыр, соусы, другие молочные продукты, а также конфитюры, горчица и, например, такой эксклюэив, как молочная водка Pfunds Milchgrappa и шоколадные конфеты с ней. В меню ресторана на втором этаже широкий выбор блюд на основе молока, сыра и творога, в том числе дрезденские сырники Quarkkäulchen, творожный торт Original Dresdner Eierschecke и фирменный творожный торт Pfunds Quarktorte домашнего приготовления. Подают и знаменитый саксонский картофельный суп Sächsische Kartoffelsuppe.

www.pfunds.de

История магазина «Пфундс-молькерай». Когда во второй половине XIX в. Дрезден стал крупным промышленным центром, в нем возникла проблема со снабжением молоком. Оно часто скисало уже по пути в город. Фермер Пауль Пфунд нашел оригинальный выход. В 1880 г. он открыл в Дрездене молочный магазин «Пфундс-молькерай» вместе с… коровником. Покупатели могли увидеть, как доят коров, а затем и купить молока. Этот «спектакль» превратил магазин в аттракцион, известный всему городу. В конце XIX в. Пфунд продавал около 150 литров молока в день; в 1930-х гг. – до 60 тыс. Здесь впервые в Германии стали производить сгущенное молоко. Молочный магазин отделали шикарной заказной плиткой фирмы Villeroy & Boch. Сотрудникам выделялись служебные квартиры, была создана касса медицинского страхования. В ходе национализации в ГДР «Пфундс-молькерай» был закрыт. После воссоединения он возродился сначала как магазин сыров (около ста сортов), а потом вернул себе и молочный статус. Его стены украшает разрисованная майоликовая плитка, причудливо расписаны потолок и прилавок. А в одном из зданий бывшей молочной империи сегодня находится театр пародии Travestie-Revue-Theater Carte Blanche. Пауль Пфунд такого не мог предвидеть.

Лейпциг

«Погребок Ауэрбаха». При всем уважении к Дрездену, надо сказать, что Лейпциг превосходит саксонскую столицу в кулинарном отношении. Именно здесь находится легендарный ресторан – «Погребок Ауэрбаха» (Auerbachs Keller) – расположенный в подвале крупного универмага «Пассаж Мэдлера» на Рыночной площади. Ресторан основал в далеком 1525 г. студент медицины, а позже ректор Лейпцигского университета Генрих Штромер фон Ауэрбах. Часто бывавший здесь Иоганн Вольфганг Гёте увековечил «Погребок Ауэрбаха» в «Фаусте» как место, где происходит одна из сцен первого действия трагедии.

Для гостей в залах «Погребка» проводятся тематические кулинарные церемонии, разыгрываются сценки из старинной легенды. «Погребок Ауэрбаха» непременно надо посетить ибо, как говорит народная мудрость: «Кто на ярмарке в Лейпциге был, и вина у Ауэрбаха не выпил, пусть молчит и не тратит сил, ибо Лейпцига он и не видел».

www.auerbachs-keller-leipzig.de

У входа в погребок в виде двух скульптурных групп запечатлен эпизод, в котором Мефистофель защищает себя силой колдовства от пьяных гуляк. С момента основания в «Погребке Ауэрбаха» побывали более 90 млн гостей. «Погребок» отнюдь не мал. Здесь расположились рестораны «Исторические винные погребки» (Historische Weinstuben) с четырьмя залами и «Большой зал» (Großer Keller). Банкетный «Зал Гёте» (Goethezimmer) назван так потому, что именно здесь особенно любил бывать Гёте. Как и во времена Гёте, выглядит «Бочковый погреб» (Historischer Fasskeller). По легенде именно отсюда Фауст волшебным образом вылетел верхом на бочке. Огромная старинная винная бочка и сегодня стоит здесь, а вместо люстры к потолку подвешена огромная деревянная скульптура с изображением «исторического» полета.

«У арабского кофейного дерева». Еще один феномен Лейпцига – кофейня «У арабского кофейного дерева» (Zum Arabischen Coffe Baum), старейшая в Германии. Первое упоминание о ней относится к 1556 г. «Кофейное дерево» соперничает с парижским кафе «Прокоп» за звание старейшего кофейного заведения Европы. На четырех этажах красивого барочного здания разместились ресторан из трех залов, три кафе и Музей кофе. У «Кофейного дерева» бывали многие знаменитости: Вагнер, Бах, Гёте, Григ, Лессинг, Лист, Шуман, Август Сильный, Наполеон…

www.coffe-baum.de

Под звездами Мишлена. В городе есть два ресторана высокой кухни: увенчанные звездами Мишлена FALCO (falco-leipzig.de/de) на последнем этаже отеля Westin Leipzig и «Штадтпфайфер» (Stadtpfeiffer, www.stadtpfeiffer.de) в здании концертного зала «Гевандхауз».

Самый высокий в Лейпциге. Ближе всех к реальным космическим звездам ресторан «Панорамная башня» (Panorama Tower) на 29 этаже высотного здания «Сити хоххаус» на площади Аугустусплац.

www.panorama-leipzig.de

Майсен

Колобок из Майсена в «Кондитерской Цигера» . Оказавшись в саксонской фарфоровой столице непременно нужно попробовать знаменитый майсенский фуммель – особый хлеб вроде колобка из пресного теста, полый внутри, тонкий и оттого хрупкий и легкий.

Его пекут и продают только в «Кондитерской Цигера» (Zieger Dirk Konditorei), что находится у подножья холма Бургберг, там, где начинается лестница Rote Stufen. Фуммель весит всего 25 г и стоит два евро. В меню кафе разнообразная выпечка, отличный кофе, замечательное местное вино. Перед кондитерской надо обратить внимание на колодец – он старейший в городе.

www.konditorei-zieger.de

Фуммель из Майсена

Фуммель из Майсена

Легенда о колобке. Гонец саксонского курфюрста, который курсировал между Дрезденом и Майсеном, любил по пути «заложить за воротник». Чтобы прекратить это, курфюрст приказал ему в каждую поездку привозить из Майсена очень хрупкую выпечку, специально изготовленную местными пекарями. При тогдашнем состоянии дорог фуммель было можно довезти до Дрездена только все время осторожно держа его в руках, что было невыполнимо «под градусом».

Ratskeller. Ресторан в помещении Ратуши. Историческое место, где когда-то отобедал Наполеон. В меню блюда саксонской и общегерманской кухни домашнего приготовления.

www.ratskeller-meissen.de

Winzerkeller-Meissen/«Винцеркеллер Майсен». На Ратушной площади в Доме Св. Бено всегда рады гостям в ресторане Winzerkeller-Meissen. Три тематических зала расположены в подвале, один во внутреннем дворике. При желании здесь сервируют стол посудой из майсенского фарфора.

www.winzerkeller-meissen.de

Погребок «Финсенц Рихтер»/Vincenz Richter Исторический винный погребок «Финсенц Рихтер» (Vincenz Richter) разместился в Суконном доме (1523), стоящем за Фрауэнкирхе. Это романтическое заведение входит в число самых известных ресторанов региона. Его украшает богатая коллекция оружия и антиквариата, продукция майсенского фарфора и различные забавные предметы. В меню блюда саксонской кухни, в числе которых те, что готовили при саксонском королевском дворе.

www.vincenz-richter.de

Баутцен

Этот город называют столицей немецкой горчицы. Здесь расположена компания Bautz’ner – основной производитель этой приправы в Германии. Оказавшись в Баутцене, просто необходимо побывать в горчичном ресторане Bautzner Senfstube, что расположен на улице Schlossstrasse, которая ведет к башне Matthiasturm. Здесь несколько залов, веранда, приветливый персонал. Готовят вкусно. Не стоит думать, что в ресторане все блюда готовятся с горчицей. Ее подают отдельно, но в очень большом количестве.

Ресторан Bautzner Senfstube

Ресторан Bautzner Senfstube

Другое необычное место: сербский ресторан Wjelbik, где подают национальные блюда сербов, проживающих в этой области. Здесь, в частности, можно попробовать свадебный сербский суп Sorbische Hochzeitssuppe

Герлиц

Расположенный в Силезии самый восточный город Германии Герлиц называют энциклопедией архитектуры и градостроительным сокровищем. Его архитектурный ландшафт простирается от эпохи Ренессанса до модерна. На одной площади можно видеть дома, построенные в стилях барокко, рококо, готики и ренессанса.

В этих зданиях расположилось множество уютных ресторанчиков, оригинально, с выдумкой, оформленных. Одно из оригинальных местных блюд – Schlesisches Himmelreich (Kassler und Backobst in Sahne) mit boemischen Knoedln.

Schlesisches Himmelreich (Kassler und Backobst in Sahne) mit boemischen Knoedln

Schlesisches Himmelreich (Kassler und Backobst in Sahne) mit boemischen Knoedln

Герлиц через реку граничит с польским городом Згожелец (раньше они было одно целое) и поэтому здесь можно познакомиться с польской кухней. Например, в маленьком кафе силезской кухни Graсia напротив входа в собор Свв. Петра и Павла у моста. Здесь подают «русские» Piroggen, которые в этой версии представляют собой… вареники с картошкой. Стоит попробовать!

Кулинарный словарик

Пройдя по этой ссылке, вы попадете на сайт гида по Дрездену Эльмиры Гриценко, которая составила немецко-русский словарик с пояснениями по основным блюдам немецкой и, в частности, саксонской кухни.

Tourismus Marketing Gesellschaft Sachsen mbH

Bautzner Str. 45 — 47, 01099 Dresden

Тел.: +49 (0) 7221 275 266

www.go2saxony.ru
www.germania-saxonia.ru
www.sachsen-tourismus.de
www.saxony-academy.ru
go2saxony@sachsen-tour.de

Gourmetland Sachsen. Вопросы

  • 1Что в Саксонии называют кулинарной классикой?
  • Картофельные супы
  • Маринованную говядину
  • Кнедлики
  • 2 Какой регион Германии, по мнению саксонцев, стал первой областью Германии, где начали выращивать картофель?
  • Лейпциг
  • Фогтланд
  • Ерцгебирге
  • 3 Как называют самое известное блюдо Лейпцига?
  • Жаркое «Мутцбратен» (Mutzbraten)
  • Кофе Scheelchen Heessen
  • Овощное рагу «Лейпцигская всячина» (Leipziger Allerlei)
  • 4 Что такое «Лейпцигские жаворонки»?
  • Миндальное печенье
  • Творожная запеканка
  • Слива с марципаном
  • 5 В каком городе Саксонии находится магазин-музей горчицы Senf Laden?
  • В Баутцене
  • В Герлице
  • В Майсене
  • 6 Где находится старейший в Саксонии винный погреб?
  • В замке Вакербат
  • В долине Эльбы
  • В Майсене
  • 7 Какова протяженность маршрута «Саксонская винная дорога»?
  • 55 км
  • 40 км
  • 70 км
  • 8 В Майсене находится старейшая частная пивоварня Саксонии Schwerter-Brauereir. Когда она была основана?
  • В 1460 г.
  • В 1470 г.
  • В 1450 г.
  • 9 Какой из ресторанов находится в подвале дворца Ташенберг недалеко от Цвингера?
  • Pullverturm
  • Sophienkeller
  • DRESDEN 1900
  • 10 В каком городе находится ресторан Wjelbik, где подают национальные блюда сербов?
  • Баутцен
  • Герлиц
  • Майсен
  • 11 Что продается в магазине Pfunds Molkerei?
  • Молоко и молочные продукты
  • Шоколад
  • Элитный кофе
  • 12 В каком произведении Иоганн Вольфганг Гёте увековечил «Погребок Ауэрбаха»?
  • «Страдания юного Вертера»
  • «Фауст»
  • «Эгмонт»
  • 13 В каком саксонском городе находится старейшая кофейня Германии Zum Arabischen Coffe Baum?
  • В Лейпциге
  • В Баутцене
  • В Дрездене
  • 14 Какая начинка у фуммеля?
  • Он полый внутри
  • Марципан
  • Повидло
  • 15 Где в Баутцене находится горчичный ресторан Bautzner Senfstube?
  • На улице Schlossstrasse по дороге к башне Matthiasturm
  • Рядом с вокзалом
  • На Ратушной площади

С правилами ознакомлен (а) и полностью согласен (на)

 

Поля, отмеченные *, обязательны для заполнения


Проходят
обучение
29 человек

Успешно прошли
обучение
25 человек